Tôm thẻ lụi muối khô

Để làm ra một mẻ tôm lụi Cà Mau ngon, yêu cầu người chế biến phải tuân theo một quy trình nhất định. Đầu tiên, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu sao cho phù hợp, loại tôm được dùng phải là tôm thẻ đuôi đỏ có kích thước lớn và còn tươi sống. 

Điểm đặc biệt của tôm lụi Cà Mau nằm ở phần xỏ xâu cho món ăn, những con tôm tươi được lột sạch vỏ chỉ chừa lại phần đuôi cho dễ cầm thưởng thức. Sau đó, người dân sẽ dùng dây lạt hoặc cọng lá dừa để xiên qua giữa thân con tôm rồi treo ngược lên. Thông thường, một xiên sẽ có từ 5 đến 10 con, mỗi con cách nhau khoảng 2 phân để khi phơi tôm được khô đều. Sau đó, người dân sẽ mang tôm ra phơi nắng, cứ khoảng 30 phút là phải trở mặt một lần đảm bảo cho toàn bộ tôm khô đều như nhau.